Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Hochburg des Cabernet Sauvignon liegt zwar im Bordeaux, wo er mit anderen roten Rebsorten wie Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot verschnitten wird, jedoch ist er weltweit in fast allen Weinbaugebieten vertreten. Die Rebsorte zeichnet sich durch kräftige Tannine aus und ist daher sehr lagerfähig.  Die Weine können Aromen von frischen Paprika oder aber auch von schwarzen reifen Johannisbeeren haben.