Die Nebbiolo-Traube stammt aus dem Piemont und gehört zu den anspruchsvollsten Rebsorten was Boden und Lage betrifft. Sie gedeiht praktisch nur auf kalkhaltigen Mergelböden und verlangt nach steilen Süd- oder Südwestlagen. Nebbiolo zeichnet sich durch eine hohe Säure und einem straffen Tannin aus. Die Geschmacksnoten reichen von Kirsche, Rosenblätter, Himbeere bis hin zu Trüffel, Lakritze, Waldboden und Zedernholz. Barolo und Barbaresco sind wohl die bekanntesten Weine aus der Nebbiolo-Traube.