Pedro Ximénez

Pedro Ximénez ist eine spanische weiße Rebsorte. Sie ist vor allem in Andalusien im Gebiet Montilla-Moriles weit verbreitet, aber auch ich Valencia, Extremadura und auf den kanarischen Inseln ist sie anzutreffen. Die Trauben erreichen hohe Zuckergrade und werden sowohl für die Sherry-Produktion, als auch für die Herstellung von Malaga-Weinen verwendet.