Schneider Franz

Schneider Franz

Großriedental, Wagram, Niederösterreich

Franz Schneider ist nicht nur Herr über zehn Hektar Weinbaugebiet im niederösterreichischen Großriedental, sondern auch über eine Herde Mangalitza-Schweine. Diese bereiten ihm große Freude, weil sie ganz zahm sind und sich bereitwillig streicheln lassen. Hilft ja alles nichts: Am Ende ihres "paradiesischen" Lebens auf einer Freifläche von 10.000 Quadratmetern landen sie trotzdem auf Franz' Teller. Am liebsten in Form eines Schweinebratens.

Überhaupt ist Essen für den Winzer ein Stück Lebensqualität. Am Wochenende besucht er Restaurants und Gasthäuser in seiner Heimatregion, dem Wagram.

Urlaub macht er besonders gerne dort, wo es Weingüter gibt, zuletzt etwa in Deutschland, Italien, Spanien, Südafrika und Kalifornien. Wenn möglich, lässt er sich gemeinsam mit guten Freunden inspirieren. Kein Wunder, dass sein Privatkeller sehr gut gefüllt ist, wie er im Gespräch verrät. Zum Beispiel mit deutschen Rieslingen, für die er eine Schwäche hat, etwa vom saarländischen Van Volxem, aber auch Barolos wie jenen von Ellio Grasso. Die passen natürlich auch hervorragend zum naturnah geschlachteten Schweinebraten. Mahlzeit!