Söllner Toni

Söllner Toni

Gösing, Wagram, Niederösterreich

Im niederösterreichischen Gösing produziert das Ehepaar Vigne und Söllner Rot- und Weißweine nach biozertifizierten Richtlinien. Während Toni Söllner im elterlichen Gut aufwuchs und bereits mit 16 Jahren seinen ersten eigenen Wein kelterte, ist seine Frau Daniela Vigne Quereinsteigerin. Gemeinsam bewirtschaften sie nicht nur 15 Hektar Weingärten, sondern auch Obstgärten, Ackerland und Waldgebiet. Während viele von Nachhaltigkeit fantasieren, wird sie hier konsequent umgesetzt. So düngt man etwa mit Pferdemist, sät Heilkräuter und lässt die Weingärten von Krainer Steinschafen beweiden – ihnen zu Ehren kommt Söllners Spitzenwein Irden in der edlen Steinzeugflasche.

Im Keller hingegen passiert möglichst wenig, stattdessen ist der wichtigste Faktor für Toni Söllner Zeit. Und das schmeckt man – in den eigenwilligen, unverwechselbaren Weinen dieses Hauses. Apropos Zeit: Kritikern, die behaupten, Weißweine seien nicht lagerungsfähig, sei ein Besuch in Söllners urigem Weinkeller empfohlen. Dort sammelt er seine eigenen Flaschen, dreißig, vierzig Jahre alt. Sie schmecken hervorragend.