Ronco Severo

Ronco Severo

Prepotto, Friaul, Italien

Wer sich in Friaul Julisch Venetien auf die Suche nach Naturweinen macht, den werden die Wege unweigerlich zu Stefano Novello führen. Ein Pionier, der auf seinem Weingut Ronco Severo mit 11 ha bereits seit den 90er Jahren die natürliche Bewirtschaftung seiner Weingärten forciert. Der Weg zum Winzer war familiär vorgezeichnet und Stefano kann auf 3 frühere Generationen verweisen, die in den Colli Orientali del Friuli, östlich von Udine, Wein kultiviert haben. Das Colli Orientali beheimatet die größte Anzahl an autochthonen Rebsorten in Italien. Die bekanntesten sind Schioppettino, Refosco, Tazzelenghe, Friulano, Ribolla gialla und Picolit. Die Rebstöcke wurzeln im dort omnipräsenten Ponka, einem porösen Kalkmergel, der seinen Weinen „Rückgrat und Substanz verleiht“, wie Stefano versichert.

Stefano Novello’s Weißweine werden bis zu 30 Tage auf der Maische gelassen und ohne Temperaturregelung spontan vergoren. Für 23 Monate ruhen die Weine in slawonischer Eiche, bevor sie bei abnehmendem Mond ohne Filtration abgefüllt werden. Die Weißweine haben eine kupferne Farbe und sind als "Orange Wine" zu bezeichnen. Die Rotweine reifen bis zu 3 Jahre in Eichenfässern und sind von beeindruckender Dichte und Kräftigkeit mit einer individuellen Note.

Stefano hat sich auf vier Weine konzentriert: Friulano, Pinot Grigio, Schioppettino und auch auf Merlot, auf den er besonders stolz ist. Natürlich sind all seine Weine unfiltriert, jedoch nicht trüb. Dafür hat er gar kein Verständnis. Auf die Frage „Wann trinkt man einen Orange Wine?“ meint er verschmitzt: Am besten gemeinsam mit seinen Freunden!