Parellada

Wer wissen möchte aus welchen Rebsorten sich der berühmte spanische Schaumwein Cava zusammensetzt, der wird neben Macabeo und Xarel-lo eben auch auf Parellada verwiesen. Die katalonische Weißweinsorte wird überwiegend in Penedès, südwestlich von Barcelona, angebaut. Ihren guten Ruf als Verschnittpartner verdankt Parellada nicht nur dem Cava, sondern auch Cuveetierungen mit internationalen Sorten (bspw. Sauvignon Blanc und Chardonnay). Reinsortig vermag Parellada mit seinem fruchtig-frischen Duft nach Apfel, Zitrone und Blüten und seiner belebenden Säure ebenso zu gefallen. Dadurch, dass Parellada einen eher moderaten Alkoholgehalt aufweist, empfiehlt es sich, den Wein jung zu trinken. Last but not least: Katalonische Absinth-Hersteller greifen als Rebsorten-Basis ebenfalls auf Parellada zurück.