Der Blaue Wildbacher ist eine rote Rebsorte und seine Heimat ist in der Weststeiermark. Aus dem Blauen Wildbacher wird der bekannte Rosé Wein Schilcher vinifziert. Markant für den Schilcher ist seine ausgeprägte hohe Säure. Der Wein eignet sich daher hervorragend zu eine deftigen „Brettljause“ mit Speck.